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Élevage

Mélasse de canne à sucre : fabrication et bienfaits

Date de publication : 20/09/2023

La mélasse est un sous-produit de la fabrication du sucre à partir de la canne à sucre.  Cet ingrédient est couramment utilisé dans l'industrie alimentaire. Ses applications ne se limitent cependant pas à la consommation humaine, mais s'étendent également à l'agriculture, notamment dans l'alimentation animale. Découvrez tous les secrets de fabrication de la mélasse de canne à sucre, ses propriétés et son importance dans le domaine agricole.

Fabrication de la mélasse de canne à sucre

La mélasse de canne provient du processus de fabrication du sucre, tout comme le miel. Lorsque la canne est récoltée, la mélasse est d'abord broyée pour en extraire le jus. Ce jus est ensuite chauffé pour cristalliser le sucre. Pendant cette étape, le sucre se sépare du jus sous forme de cristaux. Ce qui reste à l'issue de cette étape est une substance épaisse et visqueuse : la mélasse.

La couleur sombre et la consistance de la mélasse dépendent du nombre de fois où le processus d'extraction du sucre est répété. En général, la mélasse obtenue après la première extraction est plus claire et plus douce. À chaque extraction supplémentaire, elle devient plus sombre et plus riche en minéraux, car la teneur en sucre diminue.

Le processus d'élaboration peut varier selon les régions et les installations, mais la méthode fondamentale reste la même. Une fois la mélasse extraite, elle est ensuite filtrée et décantée pour éliminer les impuretés, puis stockée à l'abri de la lumière pour la conserver dans les meilleures conditions.

Quelle est la composition de la mélasse  de canne à sucre ?

Composition et avantages nutritionnels

La mélasse de canne est composée à 70% de saccharose (le sucre blanc en est composé à 99%). Elle ne contient que 1,4% de matière grasse brute et est abondante en minéraux et en oligo-éléments, ce qui en fait un complément alimentaire de choix pour de nombreux animaux. Sa haute teneur en glucides lui confère une valeur énergétique élevée, essentielle pour le maintien et la croissance des animaux d'élevage. En plus de sa teneur en fer, potassium, protéines, vitamines, glucose et fructose, elle favorise la digestion en agissant comme un probiotique naturel.

Différence entre la mélasse bio et conventionnelle

La principale différence réside dans les méthodes de culture de la canne à sucre. L'agriculture biologique privilégie l'utilisation de pratiques naturelles, sans produits chimiques, pour cultiver la canne, tandis que l'approche conventionnelle fait usage de produits chimiques. Par conséquent, la mélasse issue de la filière biologique conserve un profil nutritionnel plus sain, exempt de résidus chimiques.

Tas de canne a sucre

Mélasse de canne à sucre en élevage

L'importance de la mélasse agricole en alimentation animale

La mélasse agricole est devenue un élément incontournable dans l'alimentation de nombreux animaux d'élevage. Sa douceur et sa richesse en nutriments en font une ressource précieuse pour améliorer la palatabilité (la valeur hédonique) des aliments pour animaux et garantir une nourriture équilibrée.

Les animaux bénéficiaires de la mélasse agricole (alimentation)

De nombreux animaux d'élevage, tels que les bovins, les moutons, les porcs, et même certains volatiles, bénéficient de l'intégration de la mélasse dans leur nourriture. Cela leur fournit non seulement de l'énergie, mais aussi des nutriments essentiels pour leur santé.

La mélasse peut par exemple être utilisée si l'éleveur choisit de donner de la paille à manger à ses vaches. Il ajoutera alors du sirop de mélasse pour améliorer l'apport en nutriments de la nourriture apportée aux bovins.

Bénéfices et défis de l'intégration du sirop de mélasse en alimentation animale

Son intégration dans la nutrition animale offre de nombreux avantages. On pense ici à l'amélioration de la digestibilité et l'apport d'énergie rapide. Cependant, il est crucial de doser correctement pour éviter un apport en glucides trop important par exemple.

Aspects économiques de la mélasse agricole

Comprendre le prix mélasse agricole sur le marché

Son coût dépend de nombreux facteurs, dont la qualité, la source (bio ou conventionnelle), et les coûts de production. Avec la demande croissante pour des produits de la filière biologique, celle issue de ces méthodes peut avoir un coût plus élevé...

Facteurs influençant les coûts de la mélasse

Plusieurs facteurs peuvent influencer son coût. La disponibilité, les méthodes de production, la saisonnalité, et même la qualité de la canne utilisée jouent un rôle déterminant dans la fixation des prix.

Utilisations diverses de la mélasse en agriculture et au-delà

Comment les agriculteurs utilisent la mélasse en dehors de l'alimentation animale ?

En dehors de son utilisation en alimentation animale, la mélasse est également utilisée comme attractif pour les insectes nuisibles, en tant que complément dans la fabrication de composts ou encore comme additif dans certaines solutions pour protéger les cultures. Sa polyvalence en fait un outil précieux.

Autres utilisations de la mélasse dans le jardinage (plante) et l'agriculture (engrais)

En dehors de son utilisation en alimentation animale, la mélasse est également utilisée comme attractif pour les insectes nuisibles, en tant que complément dans la fabrication de composts ou encore comme additif dans certaines solutions pour protéger les cultures. Sa polyvalence en fait un outil précieux.

La mélasse en poudre est parfois mélangée à d'autres ingrédients pour créer des fertilisants naturels pour le jardin. Il est cependant essentiel de stocker ce produit à l'abri de la lumière pour conserver ses propriétés. Les jardiniers et agriculteurs privilégiant les méthodes biologiques trouvent dans la mélasse un allié de choix pour nourrir et protéger leurs cultures. Elle peut donc être utilisée comme engrais naturel. Abondante en oligo-éléments, elle favorise une croissance saine des plantes. De plus, diluée dans une solution mère, elle peut être employée pour enrichir la terre et stimuler l'activité microbienne du sol.

Utilisation de la mélasse en cuisine

La mélasse noire de canne à sucre peut également être utilisée comme édulcorant dans différents types d'aliments industriels ou faits maison, mais aussi comme comme complément en tisane ou en thé grâce à son pouvoir sucrant naturel. Vous pouvez, si vous le souhaitez, l'utiliser pour garnir vos crêpes, gâteaux ou pâtisseries.

Notre proposition de mélasse de cannes à sucre

Les questions fréquentes que l'on se pose sur la mélasse de cannes à sucre

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La mélasse est un sous-produit de la production du sucre. Lorsque la canne ou la betterave sucrière est cuite pour en extraire le sucre, le résidu non cristallisable qui reste est la mélasse. Cette dernière est épaisse, visqueuse et contient encore une quantité significative de sucre ainsi que des minéraux.

Oui, la mélasse est bénéfique pour la santé lorsqu'elle est consommée avec modération. Elle est riche en minéraux tels que le fer, le calcium, le magnésium et le potassium. Toutefois, comme elle est riche en sucres. Il est donc conseillé de la consommer en quantités limitées, en particulier pour les personnes surveillant leur apport en glucides.

La mélasse noire est riche en nutriments essentiels tels que le fer, le calcium et la vitamine B6. Elle peut fournir une énergie durable, améliorer la santé cardiaque, renforcer les os et les muscles, agir comme antioxydant, favoriser la digestion et servir d'alternative plus saine au sucre raffiné. Cependant, sa consommation doit rester modérée en raison de sa teneur élevée en calories.

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